Czerwona kapusta duszona w cydrze z orzechami

Czerwona kapusta podnosi odporność, jest pełna witamin, błonnika i ma mało kalorii (pod warunkiem, że nie podacie jej z tłustymi, ciężkostrawnymi dodatkami). Czerwona kapusta kojarzy nam się z jesienią, dlatego właśnie teraz najczęściej ją przygotowujemy. Dzisiejsza propozycja, to kapusta długo duszona w cydrze, z dodatkiem cebuli i orzechów włoskich. Kapusta jest jędrna, ma intensywny kolor i lekko słodki smak. Sprawdzi się świetnie na ciepło, jako dodatek do obiadu lub na zimno, jako samodzielna przekąska. Z kilograma kapusty wychodzi duża porcja, ale nie martwcie się, szybko znika z talerzy.

Składniki:

1kg czerwonej kapusty
1 duża cebula
olej do smażenia
2 łyżki octu jabłkowego
250ml cydru
2-3 łyżki miodu
100g orzechów włoskich
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, kapustę poszatkuj drobno, usuwając głąb. Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.

2. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż kilka minut. Gdy cebula się zeszkli, dodaj poszatkowaną kapustę, smaż bez przykrycia ok. 5 min. często mieszając. Dopraw solą, po chwili wlej ocet jabłkowy, wymieszaj. Smaż, aż płyn się zredukuje.

3. Do kapusty wlej cydr i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż kapusta zmięknie. Gdy cydr wyparuje, a kapusta jeszcze będzie twarda, wlej odrobinę wody, żeby kapusta się nie przypaliła. Mieszaj co jakiś czas. Gdy kapusta będzie miękka, dodaj miód i posiekane orzechy. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj od razu lub na zimno.